Tarta Campanilla

Normalmente, después de la vorágine de las fiestas navideñas, llega un periodo de inactividad pastelera que suelo aprovechar para actualizar mi blog (que cada vez llevo peor) o para probar recetas nuevas.

Sin embargo el año pasado me sentía demasiado creativa como para hacer esas cosas y, como no tenía a quien hacer tartas y en casa estábamos a dieta, decidí hacer lo que se llama una tarta de muestra o falsa, es decir, una tarta cuyo interior en vez de ser de bizcocho es de porexpan.

Últimos cursos realizados en 2015

El año pasado tuve la suerte de asistir a varios cursos de repostería, casi todos regalo de mi familia de cumpleaños o santo.

(curso de flores exóticas, de galletones pintados, de tartas individuales, de tarta perfecta y de aerografía)

Como, debido al desfase de casi un año que llevo en el blog, no tengo tiempo para poder dedicar un post a cada uno de ellos, y además tampoco tengo muchas fotos para ilustrar los mismos, he decidido juntarlos en esta entrada y escribir un pequeño resumen de mi experiencia en cada uno de ellos:

Escuela de repostería: Módulo 2

Como os conté hace varios post, el año pasado cursé el segundo módulo de la Escuela de Repostería de Dulces Ilusiones en Las Tablas. La verdad es que me encantó hacerlo porque aprendí muchas cosas y practiqué las que ya sabía, lo que me ha permitido optimizar mí tiempo a la hora de decorar una tarta.

 

En este curso hicimos los cupcake vintage de los que os hablé hace unos meses. Fue una clase muy básica para mí, pero entretenida. Otra de las clases de las que ya os he hablado es la de las galletas con glasa que hicimos en Halloween. En esta si aprendí mucho porque hasta ese momento nunca había probado esa técnica de decoración de galletas.

Tarta "cesta de flores"

El santo de mi marido fue en septiembre, justo antes de que llegase el otoño, por eso quise aprovechar y despedir la repostería de verano con una tarta con forma de cesta de flores. Muchos pensareis que es una estupidez, pues las flores representan la primavera, y es verdad pero en verano también hay flores en mi jardín. De hecho el hibiscus, una de mis favoritas, solo florece en la estación del sol y los rosales dan flor hasta bien entrado el otoño.

Otro motivo por el que decidí hacer este diseño de tarta es que estaba deseando practicar con la manga pastelera. Desde que hice el segundo curso de Wilton en junio no había vuelto a hacer nada con ella y “tenía mono”. Además cuando nos enseñaron a hacer la cesta, a mí me tocó practicar con la boquilla de estrella (la 16), en vez de con la especial para esta textura (la 47) y me quedé con ganas de probar con esta última.

Curso Wilton 2. Flores de azucar con manga pastelera

Dado que el curso que hice de la “tarta bota” en la tienda Dulces Ilusiones me gusto mucho, decidí repetir y hacer el Curso 2 de Wilton de “Flores y diseño de pasteles”. Llevaba tiempo con ganas de hacerlo pero me habían dicho que era el más duro y difícil de los cursos Wilton y no acaba de animarme. Al final no me resultó nada complicado y, a diferencia de cuando hice el primero de Wilton, esta vez era la primera de la clase. Esto no se debía a que consiguiese terminar las flores antes que las demás, sigo siendo una lentorra, pero sí que era la primera, y a veces la única, a la que le salían bien. 

Me di cuenta de que todo lo que había practicado con la manga el verano pasado por fin había dado su fruto. Ya lo dicen las profes: practicar, practicar y practicar….Y nada mejor que hacerlo en condiciones adversas, como cuando intentas utilizar la buttercream con calor. Todo lo que había “sudado” para conseguir hacer la rosa Wilton perfecta, con esa crema que se derretía por momentos y nunca parecía tener la consistencia adecuada, ahora se recompensaba con unas rosas que casi parecían hechas por mi profesora.

Flores para los 89

Mi abuela Luz, de la que viene mi nombre, es una mujer que ya en su tiempo fue bastante avanzada yendo a la universidad y viajando a Marruecos con sus compañeros de estudios. Se casó con su gran amor y, aunque no pudo realizarse profesionalmente, fue una esposa y una madre perfecta. Cuando yo era pequeña jugaba con mi hermana y conmigo a la Ilíada, cada una era una diosa y mi primo era Paris. Suena algo pedante, pero fue una manera sencilla y encantadora de introducirnos en la mitología clásica. Toda su vida ha sido una gran escritora, aunque nunca ha publicado nada, y siempre ha sido un buen ejemplo para mí.

Por su cumpleaños decidí hacerle una tarta, pero desgraciadamente una amiga suya ya se había ofrecido a hacerle una, así que decidí completarla llevando unas flores de azúcar para decorarla. Quedaron estupendamente dándole un toque romántico a la tarta de piña y los colores combinaron a la perfección.

Tarta Frankenstein (como aprovechar media tarta para hacer otra nueva)

Cuando me casé, empecé a celebrar los cumpleaños y los santos juntando a toda la familia (la mía y la de mi marido), pero tras varios años decidimos separarlas y celebrarlo en dos tandas. Cada vez éramos más y la logística resultaba muy complicada. En muchas ocasiones, por atender a todos, no nos daba tiempo ni a sentarnos a comer un canapé. Al final era mas tranquilo, cómodo y rentable preparar dos comidas que hacer aperitivos para veintitantos. Una desventaja de esta disgregación es cuando coinciden las dos comidas en un mismo fin de semana o día (almuerzo y cena). A veces, por como caen las fechas, no hay mas remedio y, no solo acabamos destrozados, sino que además sobra muchísima comida.

Esto es lo que pasó en el último cumpleaños de mi marido, en el que me vi en la tesitura de estar cansada recogiendo lo que había sobrado de la comida con su familia, mientras me planteaba como hacer y decorar una tarta para el día siguiente. Pero cuando vi que había sobrado media tarta de ese día, lo vi claro: la aprovecharía para sacar una tarta más pequeña para mi familia (esta vez éramos solo 5) y así solo tenía que hacer la decoración y me podría acostar temprano…estaba reventada!!

Tarta derretida (Receta sencilla de Ganaché)

Esta es una de esas tartas en las que sale todo mal y acaban siendo algo totalmente diferente de lo que habías pensado, pero maravilloso como la tarta “aniversario romántico”.

Os cuento, se acercaba el día del padre y yo había estado viendo muchos videos de repostería por lo que pensé en regalarle al mío una tarta pequeña, ya que siempre le han gustado los regalos comestibles. Así que empecé a hacer bocetos mentales y a imaginarme la tarta.

Tarta de flores (trasferencia de patrones 1)

La última vez que había estado comprando cosas de repostería para el santo de mi marido me había llamado la atención una de esas planchas para texturizar fondant y no pude resistir la tentación de comprarla. Así que, aprovechando que venían mis padres a comer a casa, decidí hacer una tarta con cobertura de fondant texturizada y unas flores de buttercream, para darle un punto de color y elegancia.

Las instrucciones para usar el texturizador parecían sencillas: Había que amasar con el rodillo el fondant hasta tener una lámina no demasiado fina. Luego se ponía encima la plancha y se amasaba con cuidado. Se le echaba un espray fijador (o eso parecía que ponía) y se colocaba sobre la tarta.

Curso Wilton de modelado de flores

Cuando empecé este blog la idea era contaros mi experiencia repostera desde el principio hasta conseguir llegar a día de hoy, para luego poder avanzar culinariamente a la par que los post. Pero el fin de semana pasado hice en la tienda americana el “curso 4 de Wilton de modelado de flores de pasta de goma” y, ¡¡¡no podía esperar a escribir 18 post más para contároslo!!!

En el curso que hice, como no regalo de mi maravilloso marido, nos enseñaron a hacer diferentes tipos de flores con pasta de goma (fondant con una pizquita de CMC) y luego decorarlas con colorante en polvo de manera que quedaban preciosas.

La famosa rosa Wilton

Otra cosa que aprendí en el curso básico de manga fue a hacer la famosa rosa Wilton. Si ves a alguien haciéndola parece muy sencillo pero, como todo, tiene su técnica y hay que practicar mucho para conseguir hacerla bien. Yo de momento he mejorado mucho pero todavía no consigo que el número de pétalos de cada hilada sea el debido, es decir 3-5-7.