Escuela de repostería: Módulo 4 (modelado)

A principios de año asistí a un taller de modelado de tres meses de duración impartido por Elena Miss Tartas en el Dulces Ilusiones de Las Tablas.

Cuando empecé a introducirme en el mundo de la repostería creativa lo que mas me llamaba la atención era la manga pastelera. Me parecían mucho mas bonitos los trabajos realizados en buttercream que en fondant y además el sabor era algo menos empalagoso.

Tartas pequeñas y sencillas (Jake y los piratas y Frozen 2)

Las madres de Iker y Valeria decidieron celebrar un cumpleaños infantil conjunto con dos temáticas muy distintas: Frozen y Jake y los piratas. Para ello querían una tarta bonita pero no muy costosa que la pudiese disfrutar el "tropel" de niños pequeños invitados al evento.

 

Después de hablarlo mucho, decidimos que les haría unas tartas bajitas de rico bizcocho de chocolate con un poco de relleno de ganaché, pero sin recubrimiento de la misma. Es decir, el fondant iba directamente colocado sobre el bizcocho. Todo un reto para hacer bordes perfectos!!!

Galletas "para una princesa" (receta galletas con huevo)

Por segundo año consecutivo, la madre de Rita me pidió que hiciese unos dulces para el santo de la niña. En esta ocasión quería 40 galletas de temática "princesas".

 

Era muy importante para ella que incluyese unicornios y dragones, por lo que tuve que buscar unos cortadores específicos para ganar tiempo al evitarme recortar a mano 10 galletas con esas formas. Para el unicornio utilicé un cortador con forma de pony al que le añadí el cuerno estriado. Para la princesa utilicé un cortador de comunión de Dulces Ilusiones que es muy gracioso y versátil.

Tarta "Toy Story" y galletas de "Cars"

Hace unos meses mi profesora de inglés me volvió a pedir lo que ella y yo llamamos “cake and English exchange”, es decir que yo le hago una tarta y ella me da a cambio unas clases particulares de inglés. En esta ocasión su hijo pequeño cumplía 4 años y quería una tarta de Toy Story.

Lo primero que hice fue inspirarme viendo imágenes de otras tartas en internet, no para copiarlas sino para activar mi imaginación (a veces en vez de esto veo la película). Cuando se empieza un proceso creativo en ocasiones necesitas de un estimulo, un empujoncito que hace que tu mente empiece a engendrar ideas estupendas. Después ya no puedes parar e incluso sueñas con ellas....esto me pasaba cuando diseñaba edificios como arquitecto, y lo mismo me ocurre ahora cuando tengo que crear tartas.