Como hacer un bizcocho perfecto

Muchos me habéis preguntado cómo hacer que el bizcocho de las tartas quede lo mejor posible para evitar que se desmigaje y poder recubrirlo con facilidad.

Después de muchas pruebas y muchos bizcochos malogrados he conseguido hacer bizcochos casi perfectos y por eso quiero enseñaros como hacerlo. Evidentemente hay muchas mas formas de hacerlo  y cada cual tiene que encontrar la que mejor le funcione. Esta es la mía:

Tarta para un bailarín

Os presento otra de mis tartas joya. Para aquellos que me leáis por primera vez os explicaré que llamo así a una tarta pequeña (4-6 porciones) y muy personalizada, que es ideal para regalar a un familiar o amigo.

En este caso, la tarta me la encargó mi hermana Isabel para regalársela a su amigo Adrián, que estudia en el Real Conservatorio de Danza, y cuyo cumpleaños había sido hacía unas semanas y no había podido hacerle ningún regalo. Como a ella le había hecho muchísima ilusión la que le había regalado yo por su graduación, quería algo similar para su amigo, así que me mandó varias fotografías, en varias posturas a cual mas complicada, para que escogiera o me inspirara en una.

Halloween: Cupcakes con sabor a galleta

Para finalizar mi repostería temática de Halloween, ese mismo día hice estos cupcakes.

Utilicé la receta básica de bizcocho sin mantequilla añadiéndole unas pocas galletas troceadas. En alguna ocasión os he dicho que esta masa es mejor para tartas que para cupcakes, porque es mas basta que la que suele usar para los últimos, pero cuando se tiene prisa esta receta es ideal ya que es muy sencilla. Además al añadirle las galletas quedó muy rica y jugosa.

Halloween: Galletas de fondant 1

Para Halloween quería haber hecho un montón de repostería temática pero entre el trabajo y la Escuela de Repostería fue difícil encontrar un hueco y al final, para variar, me pilló el toro.

Un par de días antes conseguí hacer un hueco para probar una nueva receta de galletas que me habían dado en la Escuela. Cuando probé las que decoramos en clase con glasa me encantaron, así que decidí probar esta receta en vez de la que utilizo normalmente.

Halloween: Galletas de glasa 1

La semana pasada en la Escuela de Repostería nos enseñaron a hacer galletas decoradas con glasa. Yo, aunque me moría de ganas de probar este tipo de decoración, por comodidad siempre había utilizado el fondant en mis decoraciones galletiles.

La verdad es que si tienes que decorar gran cantidad de galletas este método resulta mucho más rápido, o eso me pareció. Pero lo que sí que es infinitamente mejor es su sabor. Está mucho más rica una galleta cubierta de glasa, que de fondant y resulta menos empalagosa, por lo menos para mí.